Можжевельник обыкновенный как лекарственное растение использовали люди еще до нашей эры. А в фармакопею СССР можжевельник вошел в 1968 году, и с тех пор остается в государственной фармакопее России.
Содержание:
- Сбор можжевельника и заготовка сырья
- Описание можжевельника
- Применение можжевельника в кулинарии
- Применение можжевельника в промышленности
- Применение можжевельника в ландшафтном дизайне
- Примеры посадки можжевельника в декоративных композициях
- Фармакологические свойства можжевельника
- Химический состав можжевельника
- Применение растения в научной и народной медицине
- Меры предосторожности при применении можжевельника
- Можжевельник в рецептах научной и народной медицины
- Лекарственные формы
- Можжевельник в легендах и сказках
Сбор можжевельника и заготовка сырья
Самая важная часть можжевельника, которая чаще всего используется в фитотерапии – шишкоягода. Созревает шишкоягода только на второй год. В первый год шишкоягода можжевельника зеленая, яйцевидная, на втором – наровидная, блестящая, иссиня-черная, с сизым восковым налетом, в диаметре 7-9мм. Заготавливают зрелые, черные плоды в октябре-ноябре. Для сбора можжевеловых ягод, под куст подкладывают полотно и постукивают по кустарнику – ягоды довольно легко опадают. Сушат можжевеловые ягоды при температуре не выше 30 градусов
Описание можжевельника
Хвойный можжевельник в научной классификации относится к порядку сосновых и к семейству кипарисовых.
Латинское название можжевельника обыкновенного, который относится к лекарственным растениям – Juníperus commúnis.
Возможно, что можжевельником он стал от того, что растет «меж елей». А вот названия можжа, мозжуха указывают на связь со словом «мозг». В некоторых районах России можжевельник встречается под именем арча, артыш, арха, ардыш, верес, каменный верес, можжевел, яловец, бруждевельник, тетеревиные ягоды, тетеревиный куст, баккаут, женеврье.
Растет можжевельник обыкновенный повсеместно в лесах средней полосы России и его размеры от местности к местности могут различаться от 1 до 12 метров в высоту, в зависимости от условий. Кроме размеров, можжевельник, растущий в разных регионах, отличается и в аромате.
Плоды можжевельника шишкоягоды – мясистые, мелкие, ягодообразные с тремя семенами.
На верхней стороне игловидных колючих листьев хорошо видна голубая восковая полоска.
Применение можжевельника в кулинарии
Джин – шотландская водка из можжевельника с ярким специфическим вкусом, известная во всем мире. Голландцы, однако, не без оснований считают, что джин был изобретен в Голландии, т.к. он упоминается в голландской энциклопедии XII века «Цветы природы» (Der Naturen bloeme, 1629). Но не только шотландцы и голландцы догадались использовать можжевельник в спиртном. У немцев есть «Steinhager», у голландцев «Jenever», у французов «Genievre».
Можжевельник используют или для приготовления безалкогольных или слабоалкогольных напитков — пива, кваса, морса.
Норвежцы используют можжевельник для выдерживания своего традиционного полутвердого сыра с плесенью – Гамалуст (Gamalust). И подают сыр с можжевеловой настойкой, в которую макают сыр.
Норвежцы не единственные, кто использует можжевельник при изготовлении сыра. В Италии делают полутвердый сыр Pecorino ginepro, который купают сначала в бальзамическом уксусе и ягодах можжевельника, а затем выдерживают в дубовых бочках. Таким образом итальянцы добиваются яркого вкуса сыра, с древесным послевкусием с оттенками можжевельника.
Можжевельник широко используется в качестве приправы для приготовления колабасы, капустной солянки, для усиления вкуса дичи или для придания вкуса дичи промышленному мясу — баранине, свинине или говядине, а таже можжевеловые ягоды отлично подходят к гусю или утке, например в сочетании с апельсином. Александр Дюма в книге «Большой кулинарный словарь» много раз упоминает насколько особый вкус и аромат приобретают дрозды, которые сначала поедают можжевеловые ягоды, а потом из них готовят закуску, в которой тоже используют можжевеловые ягоды как приправу.
Можжевельник часто используют для квашения капусты или даже огурцов.
Очень часто можно встретить можжевельник в маринадах, который отлично сочетается с лавровым листом, гвоздикой и перцем.
В отличие от других хвойных, можжевеловые щепки используют при копчении. «Самая лучшая копченая селедка, самая мясистая, золотистая и лучше всего прокопченная на можжевеловых дровах, происходит из Джемута (в Ирландии)» (Александр Дюма).
«Соотечественники Лукулла с наслаждением лакомились нашими дроздами, но делали это лишь в то время года, когда есть зрелые можжевеловые ягоды.»
«Большой кулинарный словарь»
Александр Дюма
1802 — 1870
Применение можжевельника в промышленности
Можжевельник очень прочное растение, не гниет и устойчив к насекомым, поэтому с древних времен его использовали для строительства домов, кораблей и делали мебель. Можжевеловое масло, деготь и смола и по сей день используются в парфюмерии.
Из можжевельника делают можжевеловый деготь (Oleum Cadinum), который используют в составе разнообразных мазей, шампуней и мыла в качестве бактерицидного, противовоспалительного средства. Правда чаще все ж таки в промышленных препаратах используют березовый деготь из-за его легкой доступности, в отличие от можжевельника.
Применение можжевельника в ландшафтном дизайне
Круглогодичная декоративность, разнообразие форм, типов и окраски хвои, неприхотливость можжевельников не оставляет равнодушными садоводов и ландшафтных дизайнеров. Можжевельники отлично смотрятся в качестве солитеров в композициях, миксбордерах, из них получаются прекрасные декоративные аллеи или живые изгороди. Для санаториев и других медицинских учреждений со своими территориями можжевельник настоящая находка – он обогащает воздух кислородом, сдерживает сильные порывы ветра, смягчает микроклимат на участке, поглощает шумы и пыль с улиц.
Примеры посадки можжевельника в декоративных композициях
Чтобы можжевельник приносил не только эстетическое удовольствие, но и стал источником для сбора лекарственных шишкоягод, необходимо высаживать двудомные растения парами – мужские и женские растения должны находиться рядом. Мужские цветки можжевельника – почти сидячие, желтые и округло-продолговатые, а женские – зеленые и продолговато-яйцевидные. Цветет можжевельник в мае. Предпочитает солнечные места, лучше растет в легкой, влажной почве, с содержанием извести.
Размножают можжевельник черенками, которые срезают в сентябре-октябре. Высаживают на постоянное место через год осенью.
Фармакологические свойства можжевельника
Чтобы можжевельник приносил не только эстетическое удовольствие, но и стал источником для сбора лекарственных шишкоягод, необходимо высаживать двудомные растения парами – мужские и женские растения должны находиться рядом. Мужские цветки можжевельника – почти сидячие, желтые и округло-продолговатые, а женские – зеленые и продолговато-яйцевидные. Цветет можжевельник в мае. Предпочитает солнечные места, лучше растет в легкой, влажной почве, с содержанием извести.
Размножают можжевельник черенками, которые срезают в сентябре-октябре. Высаживают на постоянное место через год осенью.
Химический состав можжевельника
Шишкоягоды можжевельника обыкновенного содержат:
Флавоноиды – кверцетин, апигенин
Танины – проантоцианидины, галлокатехин, эпигаллокатехин
Летучие масла – ά-пинены, β-пинены, ϒ-терпинен, лимонен, терпен-4-ол, ά-туйон
а также лигнаны, кислоты , сахара
Применение можжевельника в научной и народной медицине
Наука продолжает исследование применения можжевельника в разных областях медицины. Внушительный список современных результатов можно найти на сайте Pubmed. Самые вдохновляющие из них связаны с противоопухолевыми эффектами можжевельника.
Показания к применению можжевельника: водянка, отеки, ишиас, люмбаго, артрит, ревматизм, опухание суставов, диабет, дисменорея.
Англичане разжигали из можжевельника костры и через дым прогоняли домашний скот. Дым от можжевелового костра должен был предотвратить развитие заразных болезней и исцелить больных животных.
В качестве сердечного средства, а также для улучшения пищеварения французская народная медицина использует сироп или ратафию из можжевеловых ягод.
В аюрведе можжевельник используется точно так же, как и в русской народной и в традиционной медицине – в качестве мочегонного средства. Аюрведа также предупреждает об осторожном использовании можжевельника при острых состояниях почек и желчного пузыря и предлагает уравновешивать использование можжевельника «употреблением охлаждающих трав» (например – алоэ, клевер, лопух, одуванчик, подорожник, сандал, эхинацея).
Меры предосторожности при применении можжевельника
§ Противопоказанием для применения можжевельника считают острые воспалительные заболевания почек, язвенная болезнь желудка, острый гастрит, колит, беременность. В сказке братьев Гримм про можжевеловое дерево описан как раз момент, когда беременная женщина съедает можжевеловые ягоды и получает отравление.
§ Не рекомендуется одновременное использование гипогликемических и мочегонных средств и шишкоягод можжевельника.
§ Не следует превышать указанные дозы, т.к. препараты можжевельника могут вызывать судороги и нарушения функции почек.
§ Не рекомендуется использовать можжевельник длительными курсами, т.к. он оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку желудка. Длительным курсом фитотерапевты обычно считают курс свыше 6 месяцев. При заболеваниях почек, курс, длительностью 4 недели, следует применять под контролем врача.
Можжевельник в рецептах научной и народной медицины
В научной медицине препараты ягод можжевельника используют для стимуляции пищеварения и лечения диспепсий, а также для лечения воспалительных процессов мочевых путей.
Можжевельник входит в состав некоторых аптечных препаратов, травяных сборов, кроме того в продаже плоды можжевельника и эфирное масло.
В ароматерапии эфирное масло можжевельника применяют при инфекционных заболеваниях, аллергии, кольпите, подагре, полипах, ревматизме, цистите, акне, артритах, астении, атеросклерозе, варикозном расширении вен, гастрите, гриппе, люмбаго, отите, пароднотозе, дерматозе, экземе, диабете, лишае, диарее и запорах.
При подагре и ревматизме рекомендуют принимать ванны с можжевельником.
Лекарственные формы
Можжевеловая настойка.
Изготовление настойки – на 5 частей водки взять 1 часть можжевеловых ягод. Настаивать не менее 1 месяца. Через 2-3 месяца процедить. Хранить в темном месте.
Применение настойки – 1-2 мл размешать с водой.
Экстракт можжевельника
Изготовление экстракта – на 1 часть можжевеловых ягод взять 1 часть алкоголя 25%. Настаивать не менее 1 месяца. Через 2-3 месяца процедить. Хранить в темном месте.
Применение экстракта – 2-4 мл.
Настой можжевельника
Изготовление настоя — 10 ягод можжевельника залить стаканом кипятка, поставить на 45 минут на водяную баню под крышкой. Остудить. Хранить в холодильнике 2-3 дня.
Применение настоя – 1 ст. л. 4 раза в день до еды в течение 1 недели.
Можжевеловая ванна
Изготовление ванны – 100 г сухих шишкоягод кипятить в 1 литре воды в течение 30 минут под крышкой.
Применение ванны – отвар можжевельника процедить и размешать в не горячей ванной. Принимать ванну не более 20 минут.
Можжевельник в легендах и сказках
И на Руси и раньше в Древней Греции можжевельник считался средством против змей. В древнегреческом мифе Медея и Ясон именно с помощью можжевельника усыпили змея.
***
В итальянском религиозном фольклоре куст можжевельника выступает олицетворением святилища. Многие итальянцы считают, что младенца Иисуса прятали в ветвях можжевельника от воинов царя Ирода. «Правда, в Библии нет ни слова об этой истории, хотя можжевельник в ней упоминается: так, в Первой Книге Царей (в православной традиции Третьей Книге Царств) говорится о том, что можжевеловый куст дал тень пророку Илие (ЗЦар. 19:4). Но некоторые эксперты утверждают, что здесь имеется в виду один из ракитников, Cytisus albus.».
***
«В Средние века ветви можжевельника часто сжигали во время экзорцистских процедур изгнания бесов, а также подвешивали над дверями, чтобы отгонять ведьм. На портретах Juniperus выступал аллегориями молодости, здоровья и постоянства в браке. Так, куст можжевельника, ореолом окружающий голову флорентийской аристократки Джинервы де Бенчи (ок. 1458-?) на ее знаменитом портрете, выполненном Леонардо да Винчи (1452-1519), — это не только каламбурный намек на ее имя (ginevra — по-итальянски «можжевельник»). На обороте картины изображена эмблема: ветвь можжевельника в обрамлении венка из лавровой и пальмовой ветвей. Венок перевит лентой с латинским изречением «Virtutem forma decorat», что значит «Красота — украшение добродетели», «Она украшает свою добродетель красотой».
Иточники:
- Ковалева Н.Г. Лечение растениями. Очерки по фитотерапии. – М.: Медцина, 1972
- Пастушенков Л.В., Пастушенков В.Л., Пастушенков А.Л. Лекарственные растения. Использование в народной медицине и быту. – Спб.: БХВ-Петербург, 2012 ISBN 978-5-9775-0836-0
- Новиков О.О., Писарев Д.И., Жилякова Е.Т., Трифонов Б.В. Можжевельник: фитохимия и фармакология рода Juniperus L.: моногр./. –М.: Издательство РАМН, 2014 ISBN 978-5-7901-0132-8
- Булаев В.М., Ших Е.В., Сычев Д.А. Безопасность и эффективность лекарственных растений: учеб. пос. – М.: Практическая медицина, 2013 ISBN 978-5-98811-238-9
- Похлебкин В.В. Все о пряностях. – М.: ЗАО Центрполиграф, 2005 ISBN 5-9524-1888-0
- John O’Connel The Book of Spice: From Anise to Zedoary. Profile Books, 2015 ISBN 178283088X
- Лад Васант, Фроули Давид. Травы и специи. – М.: Саттва, 2009 ISBN 978-5903851-15-7
Поделиться статьёй
